Okseklump; Sousvide

Vi havde for lidt tid siden familiebesøg, selvfølgelig skulle Sous Viden i brug. Jeg fandt en okseklump og skulle være mit første store rigtige steg forsøg.

Den blev afpudset for og vakuumeret med salt, peber og et par stykker af smør (Skulle give smagen som ved brunet smør),

Stegen vejede vakuumeret 1,8 kg.
Temperaturen var 57 grader i 27 timer
Efter tilberedning i Sous Vide blev den brunet på panden og straks serveret.
Vægten efter tilberedningen var 1,3 kg.

Stegen var lækker rosa, utrolig lækker mør men stadig med god hold / bid i køddet.

Det er bestemt ikke sidste gang jeg tilbereder denne type kød på den måde.

Velbekomme.